Στην διάσημη σπηλιά και στην ταράτσα του ξενοδοχείου Ηλιότοπος, το The Wine Bar είναι ανοιχτό κάθε βράδυ, για τους καλεσμένους του ξενοδοχείου αλλά και για τους υπόλοιπους επισκέπτες του νησιού και τους μόνιμους κατοίκους. Το καλοκαίρι, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν το ηλιοβασίλεμα τρώγοντας βραδινό, και/ή πίνοντας κρασί από την Σαντορίνη και την υπόλοιπη Ελλάδα, ενώ τον χειμώνα, η παραδοσιακή σπηλιά από λάβα προσφέρει μια ζεστή και μοναδική επιλογή για να περάσει κανείς αξέχαστες βραδιές παίζοντας επιτραπέζια παιγνίδια, τρώγοντας, πίνοντας και απολαμβάνοντας.